鶏ハム

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鶏むね肉だからヘルシーです!

下味をつけて半日以上放置して
後は熱湯に放り込んでおくだけ…
これでも一応料理です
朝外出する前に熱湯に放り込んでおけば帰宅した頃には出来上がっています
鶏むね肉は鶏モモ肉に比べて安いです
皮を取り除けば低カロリーで疲労回復効果や善玉コレステロールも期待できます

材料

鶏むね肉 1枚

調味料

砂糖 大さじ1
塩 小さじ2


皮は硬く仕上がるので
あらかじめ取り除いて下さい
捨てないように!


砂糖から表裏で大さじ1です
半分ずつ表面に
染み込ませるように
次に塩も同様に


アイラップ等の
保存袋に入れて
半日以上冷蔵保存して下さい


皮は保存中の鶏むね肉を
調理する際に使いますので
捨てずに保存して下さい


沸騰させてから
アイラップごと入れて下さい

皮も一緒にボイルして
ひと口サイズにカットし
塩、コショーして
フライパンで焼いて下さい
ささやかですが
串で刺さない
鶏皮が楽しめます

沸騰したまま蓋をして
火を止めて放置
冷めたら完成です


完成してアイラップから
取り出した状態です


お好みの厚さに
カットしてください
このまま食べても
美味しいです
細く刻んで
棒々鶏サラダもイケます
脂みが少ないのでヘルシー!

メモ

アイラップに入れて放置する際
1〜2日、冷蔵保存するとより一層美味しくなります
やきとり屋さんで提供している皮串は
まず皮をボイルします
その後ザルに移し替えて適当な大きさにカットして
波を打つようして串に打ちます
皮串で重要なのは焼き目(焦げ目)です
家庭では調理器具がありませんので
塩コショウをしてフライパンで焼き目をつけるといいです
出来るだけ脂を取り除くようにしましょう
本題の鶏ハムから外れましたがもし鶏皮が余っていたらお試しください
鶏皮は若さを保つコラーゲンが多く含まれていますが
カロリーが高いですので食べる量はほどほどにしましょう

 

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