青椒肉絲

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ご飯が止まらない!

ササッと作れる”簡単!「青椒肉絲」
牛肉でも豚肉でもOK!
細切りじゃなくても好きな大きさにカットすれば出来ちゃいます
お弁当にも彩りが良くその存在はたまりません
レトルトの「素」を買うよりご家庭にある
醤油、酒、鶏ガラスープの素、オイスタソースで作れるから安上がりです
「高度レシピ」にしていますが手馴れていれば難しくないです

材料

豚バラスライス 500g
タケノコ水煮(理想はタケノコ細切り)1パック
ピーマン 6個(彩りが良くなりますのでパプリカ半分くらい)

調味料

薄力粉 大さじ3
おろしにんにく 大さじ2
おろし生姜 大さじ2
酒 大さじ1
オイスタソース 大さじ3
濃口醤油 小さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1


豚バラスライス500gは
細切りにしなくてもOK!
余っていたので
タケノコ水煮を使いましたが
タケノコ細切りを
使うようにしましょう
ピーマンは細切りにしてください


点火をせずにフライパンに
豚バラスライスを入れてください
薄力粉大さじ3、
おろしにんにく大さじ2、
おろし生姜大さじ2を
入れて混ぜましょう


混ぜたら強火で
炒めてください
画像はこびりつかない
テフロンのフライパンです
鉄製の場合は
ボールなどに入れて
混ぜておいた方が
いいでしょう
ある程度フライパンを
熱しないとこびりついて
調理しにくくなります

 


豚肉を炒めたらピーマン、
タケノコを
全部入れてください
焦げるのでここで
一旦弱火にしましょう
酒 大さじ1
オイスタソース 大さじ3
濃口醤油 小さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1を入れて
強火で炒めましょう


ピーマン、パプリカは
炒めすぎないように!
歯ごたえが
あるくらいがいいです


器に盛って出来上がり!
赤や黄色のパプリカが
あるだけで
綺麗な出来栄えになります
もちろんパプリカ無しでも
味は変わりません

ポイント!

豚肉を炒めてから薄力粉を絡ませると「粉」が思うように肉に付着しません
炒める前に薄力粉を絡めましょう!
薄力粉はとろみと味を絡ませる大切な作業です
甘みが足りない時はお好みで上白糖を増量してもOKです!

 

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